材料：豚ばら肉４００ｇ アサリ５００ｇ 大蒜 １欠け 赤唐 １ あればタイム プチトマト１０個(位) 白ワイン1/2カップ ばら肉を1センチの厚さに切、きつめに塩をする。30分ぐらい置いておく。 大さじ1の油で(テフロンなら不要)両面に焦げ目がつくくらいに焼く…

材料：生鮭切り身 ４切れ、えのきだけ １袋、白髪ネギ 適量、香菜 適量(お好みで） 塩、胡椒、酒、出汁醤油、ごま油 鮭を４等分ぐらいに切り分ける塩、胡椒をして五分ぐらい置いておく。 耐熱容器に鮭と適当に切ったえのきだけを入れ酒大さじ１ぐらいを振り…

材料：牡蠣 適量(今回は大粒の牡蠣だった為９粒ほど使用しました）、卵 ４個、かたくり粉大さじ２、塩、胡椒 牡蠣はよく洗って水気をふき取る。 卵は良くほぐしておき、水でといた片栗を混ぜておく(ガラスープの素や中華味も混ぜておくと良い）。 フライパン…

用意するもの：茄子３〜４個、バジル(大葉でもよいし両方あってもよい)適量、万能葱または白髪葱 適量、お好きなドレッシング、アンチョビ ３〜４枚程度(多すぎても塩辛いと思われます） 茄子を４〜５ミリの厚さに切って白焼きする。(フライパンでもオーブン…

材料(二人分)：帆立貝柱(刺身用）100ｇ、白身魚(刺身用)80ｇ、 Ａ（ライムの絞り汁、レモンの絞り汁 各大さじ1.5） オリーブオイル 大さじ2 Ｂ（長葱みじん切り 大さじ2、塩 小さじ1/4、胡椒 少々） ズッキーニ 小1本(100ｇ）、トマト 1/2個(100ｇ）、 セル…

材料：加熱用蛎（適量）、オイスターソース、醤油、オリーブオイル又はシードオイル 蛎をフライパンで乾煎りする。水気がなくなるまで炒めます。 オイスターソース、醤油で味付けします。割合は半々で。 熱々のうちにそのまま食べても美味しいのですがビンな…

材料：虹鱒 パン粉 バター ディル(有ったら） 塩、胡椒(クレイジーソルト） 粉チーズ 虹鱒の腸を取り除きディルを詰める(なければ無しでもＯＫ,フェンネラとかオレガノ等でもＯＫ） 虹鱒に塩、胡椒をする。 耐熱皿に入れパン粉、粉チーズを適当に振り掛け薄…

材料：マグロの赤身、万能ねぎ、茗荷、大葉すべて適量 マグロの赤身(冷凍ものでOK）半解凍しておく(生の場合は半冷凍しておく）を薄く削ぎ切りにする。 皿に並べてみじん切りした薬味を散らす(ちゃんとイタリア風にするにはイタリアンパセリとか、バジルの葉…

材料：とりひき肉150グラム、かに肉50グラム、万能ねぎ適量、ワンタンの皮１パック とりひき肉とかに肉とねぎのみじん切りを合える。塩、胡椒で味付けする。 ワンタンの皮で包む。 熱湯にワンタンを一つずつ入れゆでる。浮き上がってきたら冷水にとって冷や…

材料：豚こま３００グラム位、玉葱、ズッキーニ、パプリカ、リーフレタス、白シメジ（何でも可）などなどある野菜適量 玉葱と豚肉をいためる。 ズッキーニ、パプリカ、シメジを加え更に炒める。 最後にリーフレタスを加え塩、胡椒、中華味の素等で味を調える…

材料：白身魚(本日はムキカレイ＝オヒョウ)を使いましたが、たらでも何でも可キングサーモンでも美味しいです。 ほうれん草 適量、きのこ類 適量。 魚に塩、胡椒をする。 フライパンで魚を焼く。 魚を取り出した後ほうれん草ときのこを軽くいためホワイトソ…

材料：牛モモ肉塊(６００ｇ位）、酒 １００cc、味醂 １００cc、醤油 大匙４杯 フライパンに少量の油を引いて肉に焼き色をつける。 余分な油をふき取り、酒、味醂、醤油を加え蓋をして１０分間中火で煮る。 肉をひっくり返したら火を止めそのまま冷めるまで置…

材料：冬瓜、海老 冬瓜を２センチの厚さに切る。５センチ位に切り分けて種を取り除き(綿の部分も)ます。 皮をむきます。このとき緑の部分が残るように出来るだけ薄く皮をむくときれいに出来あがります。 冬瓜が隠れるくらいの出汁で煮ます。冬瓜が透き通った…

材料：絹ごし豆腐 1丁、ごま油 適量、ピータン 1個、唐辛子麹漬 適量 絹ごし豆腐を適当な大きさに切る。 ピータンを適当な大きさに切る。 豆腐に、ごま油をかける。 唐辛子の麹漬、ピータン等を豆腐にかける。（あれば、ザーサイ、葱、茗荷、大葉等等） 美味…

材料：豚肩ロース（１００グラム １人分） 玉葱 １個、トマト缶 １缶 玉葱をみじん切りにする。豚肉に塩コショウをしておく。 フライパンで玉葱を炒め、トマト缶を加え（カットトマト）じっくり煮込む。 塩、胡椒、砂糖を加え味を調える。 フライパンで、豚…

材料：鰹４半身（皮付き、腹身）となっているが今回は腹身皮無しでした。 赤玉葱 ２個（今回は普通の玉葱２個でした） エクストラバージンオイル 適量、塩、胡椒 適量、赤ワインビネガー 大匙４ 赤玉葱（玉葱）を薄切りにする。 オリーブオイルを熱し弱火で…

材料：黄、緑のズッキーニ 15センチずつ、合い挽き 200グラム、玉葱 1個 トマト 適量（トマト缶）、牛乳 2カップ、小麦粉 適量（大匙 ２〜３） ズッキーニは薄切りにし、塩胡椒をして10分以上おいておく。 玉葱はみじん切りにし、フライパンで、合い挽きと共…

先日、友人達と西荻に買い物に行きました。 魚屋さんで美味しそうなしめ鯖が売っていたので、主人のために買おうかな（私は蕁麻疹が出るので食べれません）と思いましたが、量が少々少なめでした。で、ふと隣を見ると生きの良さそうさ鯖が同じ値段で売ってい…

材料：茄子 ３〜５個、ピーマン ３〜５個、玉葱 １個 大葉 １束、みょうが ３個 味噌 適量（大匙２ぐらい）、砂糖 適量（大匙１ぐらい） 炒め油 適量 茄子、ピーマン、玉葱を一口大の乱切りにする。 みょうが、大葉は千切りにしておく。 茄子と玉葱を炒める…

材料：大根 １０cm、ホタテ貝柱缶 １缶、大葉 ４〜５枚 マヨネーズ 少々、醤油 少々 大根を千切りにする 大葉も千切りにする 大根、大葉、ホタテ(ほぐしておく）をまぜあわせ、マヨネーズと醤油で味付けする．

材料：もやし 1袋、花椒 １０粒、ベーコン ３枚、塩 一つまみ 酒 大さじ1/2、サラダ油 大さじ１1/2北京では、北京ダックを焼くときにしみ出る香ばしい油を使うそうです。 それがないので代用としてベーコンを使うと良いそうです。 今回は先日合鴨を焼いてし…

材料：アスパラ １〜２束、タラバガニ ８０グラム、ガラスープの素 小匙１ 水 １００cc、片栗粉 大さじ１、水 大さじ１ アスパラを５〜６センチに切る。根元の方は皮をむいておく。 アスパラをゆでて置く。 中華なべに水と、ガラスープの素を入れ煮立たせる…

週末id:blueswimmerさんが遊びに来てくれたので何か美味しい物を作ろうという事になりました。 蝦があったので本格的エビチリをという事になりウー・ウェンさんのレシピを参考に作ってみました。 すごく美味しかったです！！ 材料：無頭大正エビ(殻つき）１…

材料：豚肉 200g（こま切れでよい） 玉葱 半個、おろし生姜 適量、砂糖 少々(在ればガムシロップ） 玉葱をくし型に薄くスライスします。 豚肉を，醤油，砂糖，生姜を混ぜ合わせたものに１０分ほど漬けて置きます。 フライパンで玉葱と豚肉を炒めて出来上がり…

材料：豚肉１人分100〜150ｇ（肩ロース、もも肉等等）、 付け合せよう野菜(なんでも好きなもの） 塩、胡椒 豚肉に塩、胡椒をして30分ぐらい置いておきます。(クレージーソルトの方が良いかも） フライパンでじっくり焼きます(中火もしくは弱火で）蓋をしたほ…

材料：豚ひれ肉 400g、全卵 1個、卵黄 1個 玉葱 半個 醤油 大さじ４、お酒、味醂、砂糖、水 大さじ各２ 厚さ１cm位に切り分けて、塩、胡椒をしておきます。 小麦粉をつけたのち、全卵及び卵黄を混ぜた卵液をつけます。 多めのサラダオイルを熱したのち、肉を…

材料：卵 ３個、ほうれん草 １束(400g）、豚肉(こま切れ） 100g 玉葱 半個(長葱 1本）、きくらげ 少々(無くても可） 卵をサラダオイル大さじ２でいり卵を作っておきます。 玉葱(適当に刻んでおく)豚肉を(一口大)炒めます。 ほうれん草ときくらげ(適当な大き…

材料：牛肉 ２００ｇ(薄切りのもの） いんげん、人参、牛蒡等（芯になりそうな適当な具材）適量 醤油 大さじ２、酒、砂糖、味醂 各大さじ１ 醤油、酒、砂糖、味醂を混ぜ合わせます。肉を漬け込んでおきます。 人参は３ミリ角位に細切りにします。いんげんは…

材料：ご飯、ネタになるお好みの材料、大葉 ご飯を硬めに炊く 市販の寿司酢又は合わせ酢を作りご飯に混ぜる ラップにネタを乗せ大葉を乗せその上に酢飯を乗せる 茶巾絞りを作る要領でラップを丸める ネタになるものは何でもＯＫです。本日はサヨリの刺身、茹…

材料：ステーキ用牛肉 長葱、大葉、大根おろし、紅葉おろし、ポン酢 肉には軽く塩、胡椒をしておきます。 フライパンで好みの焼加減に焼きます。(我が家はレアが好きです） 肉を食べ易い大きさに切り分けます。 お皿に盛ったら、みじん切りにした長葱、大葉…