茄子の油炒め
材料：茄子 ３〜５個、ピーマン ３〜５個、玉葱 １個
大葉 １束、みょうが ３個
味噌 適量（大匙２ぐらい）、砂糖 適量（大匙１ぐらい）
炒め油 適量
- 茄子、ピーマン、玉葱を一口大の乱切りにする。
- みょうが、大葉は千切りにしておく。
- 茄子と玉葱を炒める。（玉葱が透きとうる位まで）
- ピーマンを加えて炒める。
- 味噌、砂糖を加えて炒める。最後に、大葉、みょうがを加えてさっと混ぜます。
- 仕上げにごま油を廻し入れると風味が増します。
この数日、あまりに暑いので食欲増進に、茄子の油味噌炒めを作りました。
我が家の油味噌には、みょうが、大葉が入りますがこれはなくてもＯＫです。
大葉の変わりに、バジルと言う手もあります。意外と合いますよ。
７月末よりニューヨークに行く計画があるのですが今から暑さが心配です。
でも、建物の中は冷房が効いてる筈温度差に慣れれば何とか・・・
私よりid:blue-swimmerさんの方が！！お互い頑張りましょう。
取り敢えず水分補給に注意しなければ！！
