チンゲン菜のかにあんかけ

材料：チンゲン菜３株、卵白２個分、蟹のほぐし身少々

1. チンゲン菜は根元より６等分にする。
2. フライパン又は中華なべに鶏がらスープを入れ(スープの素で作ったもの）沸騰させたらチンゲンサイを入れる。
3. チンゲンサイに軽く火が通ったらチンゲンサイを取り出す。
4. 卵白をスープに入れかき玉にする。
5. 片栗粉大さじ２を同量の水で溶いた物と、蟹を入れてひと煮立ちさせる。
6. 先に取り出しておいたチンゲン菜を皿に盛り付けてから、⑤のあんをかける。

＊チンゲン菜のかわりにほうれん草や、小松菜でも良いし、蟹のかわりに貝柱等も美味しいですよ。